Levain: o que é?
Levian, starter de sourdough, lievito madre, massa mãe, fermento natural e tantos outros nomes podem gerar muita confusão. O que é o quê, e quando é usado? Este post se…
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Nessa categoria, postaremos tudo sobre fermentação. Seja fermento biológico, fermento natural, fermento químico, postaremos artigos sobre como fazer seu fermento.
Como alimentar o fermento natural
Como alimentar o fermento natural
Nesse post você aprenderá diversos formas de como alimentar o fermento natural (também chamado de refrescar, manter ou reformar o fermento natural) Como alimentar o fermento natural na proporção 1:2:3…
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Fermento químico em pó
O que é fermento químico?
Diferença entre o fermento químico e o fermento biológico O fermento biológico é composto por fungos microscópicos vivos, enquanto o químico (ou em pó) é feito à base de bicarbonato…
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Fermento biológico fresco (à esquerda) e fermento biológico seco (à direita)
O que é fermento biológico
No século XIX, os padeiros obtiveram a levedura a partir de produtores de cerveja, o que deu origem a pães doces de fermentação, como o rolo imperial "Kaiser-Semmel". A levedura…
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Fermento natural maduro ou levain
Fermento Natural, o que é?
A fermentação natural está de volta às padarias e cozinhas dos homebakers do mundo inteiro, mas, afinal, o que é o fermento natural? Qual a diferença do fermento natural, fermento…
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Como fazer fermento natural
Como fazer fermento natural
Esse é guia para você começar a fazer o seu fermento natural ou levain do zero! É uma receita de fermento natural simples, mas exige esforço e dedicação como tudo…
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