Levain: o que é?
Levian, starter de sourdough, lievito madre, massa mãe, fermento natural e tantos outros nomes podem gerar muita confusão. O que é o quê, e quando é usado? Este post se…
Continuar lendo Levain: o que é?
Pão de Campanha da Madre Pães Artesanais
O pão de fermentação natural
O pão de fermentação natural tem voltado às mesas em todo o mundo. Esse post tem como objetivo mostrar sua história, seus benefícios e alguns tipos de pão de fermentação…
Continuar lendo O pão de fermentação natural
Chapeu do Chico Science como Banneton
Bannetons alternativos no Brasil
Em todos os nossos cursos os alunos, sejam online ou presenciais, os alunos nos perguntam por que é tão difícil comprar banneton no Brasil. De fato é bem difícil. Brasil…
Continuar lendo Bannetons alternativos no Brasil
Receita de Rabanada Brûle, mais fácil e mais gostosa que a de Forno
Eu sei que a rabanada da sua avó é a mais gostosa de todas. Essa receita de rabanada é uma adaptação de várias referências para chegar em uma rabanada diferente:…
Continuar lendo Receita de Rabanada Brûle, mais fácil e mais gostosa que a de Forno
Amo pão caseiro
Amo pão caseiro
Eu amo pão caseiro! É uma delícia! Além do controle dos processos, da qualidade dos ingredientes utilizados e da liberdade de conferir sabores diferentes ao pão, ainda temos a parte…
Continuar lendo Amo pão caseiro
Qual a melhor farinha de trigo para fazer pão caseiro
Qual a melhor farinha de trigo para fazer pão caseiro?
Essa é uma pergunta recorrente em nosso curso online de panificação, em nosso curso presencial e também em nossas redes sociais: Qual a melhor farinha de trigo para fazer pão…
Continuar lendo Qual a melhor farinha de trigo para fazer pão caseiro?